Matopplevelser med kortreist mat

Vi ønsker at maten vi lager og serverer skal stå i stil med naturen og kulturen vi omgir oss med. Storslått, men samtidig ekte og naturlig. For å kunne levere matopplevelser av ypperste kvalitet er selvfølgelig gode råvarer helt avgjørende. I respekt for naturen og i tråd med de nordnorske mattradisjonene benytter vi i all hovedsak norske, friske og naturlige råvarer. Vi vil vite hva vi serverer, hvor det kommer fra og hvordan det er blitt produsert. Vårt kjøkken består derfor av økologiske og / eller kortreiste råvarer.

Norge er et langstrakt land og vekstsesongen nord for polarsirkelen er både kort og hard. En del råvarer må derfor fraktes opp til oss, en miljøbelastning vi prøver å minimalisere gjennom å velge økologiske og bærekraftige råvarer. De tøffeste og mest robuste råvarene er likevel de vi finner i naturen rundt oss. De som trives i det iskalde havet, på de forblåste viddene, i de barske sommertemperaturene og som trosser den lange kalde vinterdvalen. Nypoteter fra nabogården, hare fra Sørøya, kongekrabbe fra Barentshavet, rein fra vidda og multer fra hemmeligmyra. Vi ønsker at våre gjester skal kunne nyte store matopplevelser med god samvittighet.