Reinsdyret har vært – og er fortsatt – en av de viktigste bærebjelkene i samisk matkultur.
I samisk tradisjon brukes nesten hele reinsdyret. Kjøtt, fett, blod, marg, skinn og bein har alle hatt sin funksjon – både som mat og ressurs. Dette gir bærekraftig matproduksjon og sterke tradisjoner som går langt tilbake i tid.
Fisk har alltid vært en naturlig del av samisk kosthold, særlig i kyst- og elveområder, men også i innlandet gjennom fiske i innsjøer og vassdrag. Fisken ble ofte kokt, stekt, røkt eller tørket for å kunne lagres over tid. Fisk ble brukt både til hverdagsmat og fest, og ofte servert enkelt – med fokus på råvarens egen smak.
Bær har alltid vært en viktig del av samisk matkultur og ble tradisjonelt sanket etter årstidene. De ble brukt ferske, tørket eller lagret, og ga både næring og viktige vitaminer gjennom året. Bær ble også brukt som tilbehør til kjøtt og i desserter.
Multebær har en særlig sterk plass i nord. De regnes som et av naturens gull og brukes ofte til festmat og spesielle anledninger – servert med fløte, eller i kaker. Multene gir en frisk, syrlig smak og knytter samisk mattradisjon tett til landskapet og årstidene.
Hos oss får man servert samisk mat med lokale råvarer. Her finner du kjøtt fra Finnmark Rein og fiskeprodukter fra Kranes kjøkken i Breivikbotn på Sørøya.
Samisk mat er mer enn bare smak – det er historie, identitet og kunnskap, videreført gjennom generasjoner.
Smak på sesongens mat på Sami Siida
Mat inspirert av samisk tradisjonsmat, hovedsakelig bestående av retter fra lokalmiljøet.